La Maison Olof Viktors
Une histoire suédoise de tradition, de passion et de savoir-faire artisanal.
Une histoire née au cœur de la Scanie
Les origines
L'histoire d'Olof Viktors prend ses racines dans la campagne suédoise, au cœur d'Österlen, en Scanie.
Installée dans une ancienne ferme datant de 1890, à Glemmingebro, la Maison voit le jour en 2002, lorsque ce lieu chargé d'histoire est transformé en boulangerie et pâtisserie artisanales.
Un héritage familial
Son nom rend hommage à Olof Viktor, le grand-père du fondateur, qui tenait une épicerie en Suède dans les années 1930.
Un héritage familial qui continue d'inspirer l'identité de la Maison, profondément attachée aux traditions et à l'authenticité.
Le temps au service du goût
L'art du levain et des traditions boulangères suédoises.
Chez Olof Viktors, chaque création naît d'une attention particulière portée aux ingrédients, aux gestes et au temps.
Le travail du levain, la fermentation lente et la cuisson traditionnelle au four à pierre chauffé au bois témoignent d'une approche artisanale où la qualité prime sur la rapidité.
Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et les recettes élaborées à partir d'ingrédients bruts, sans recours aux préparations industrielles prêtes à l'emploi.
Une philosophie qui préserve les saveurs authentiques et exprime toute la richesse des traditions boulangères suédoises.
Un héritage façonné par des artisans passionnés
Jan Hedh, maître boulanger et pâtissier
Figure reconnue de la boulangerie et de la pâtisserie suédoises, Jan Hedh a joué un rôle fondateur dans l'histoire d'Olof Viktors.
Son exigence, sa maîtrise des techniques traditionnelles et sa passion pour les ingrédients de qualité ont profondément marqué l'identité de la Maison.
Auteur de nombreux ouvrages et distingué pour son savoir-faire, il a contribué à créer plusieurs des recettes qui font encore aujourd'hui la réputation d'Olof Viktors.
Cet héritage se perpétue aujourd'hui grâce aux équipes de la Maison, notamment Malin Haak et Martin Morand, qui associent respect des traditions et créativité gastronomique.
Des traditions suédoises aux créations d'aujourd'hui
De ce savoir-faire sont nées des spécialités qui expriment toute la singularité d'Olof Viktors.
Parmi elles, le croustillant suédois au levain occupe une place particulière. Fin, délicat et intensément céréalier, il incarne l'identité artisanale de la Maison.
Mueslis, granolas et biscuits artisanaux complètent une collection de créations gourmandes, fidèles à la tradition suédoise et destinées aux amateurs de produits authentiques.